Depuis la rentrée, j’ai repris l’habitude de cuisiner un gâteau le mercredi après midi.

Ils sont promptement engloutis ou finissent parfois dans une petite boîte pour le goûter du lendemain.

Aujourd’hui, j’ai eu envie d’essayer une recette réconfortante et très automnale, trouvée sur le blog aime et mange.

Je suis une inconditionnelle de la patate douce et je me suis dit que l’alliance dans un carrot cake ne pourrait qu’être réussie.

Je ne me suis pas trompée!

Cette recette est divine, idéale avec un thé et un plaid sur les genoux.

Pour amuser les enfants, j’ai bricolé cette balançoire accrochée à un nuage, avec ce petit lapin.

Juste histoire d’égayer le goûter.

J’espère que le tout vous plaira, je vous embrasse bien fort!

Elisa

Ingrédients
700 g de chair de patate douce cuite et écrasée (environ 3 patates douces de taille moyenne)
300 g de farine
150 g de sucre de canne
4 œufs
18 cl d’huile de pépins de raisins
100 g de carottes râpées
75 g de noix (de Grenoble !) décortiquées + un peu plus pour la déco
2 c. à c. de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
Pour le glaçage
250 g de cream cheese
220 g de sucre glace
90 g de beurre mou
1/2 c. à c. de vanille en poudre

Description

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et la vanille.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez. Ajoutez ensuite la purée de patate douce, les carottes et les noix puis mélangez.

Versez le tout dans un moule à manquer (beurré-fariné si besoin).

Enfournez 50 min.

Pendant ce temps préparez le glaçage. Pour cela mélangez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Réservez au frais.

Une fois le carrot cake cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.

Une fois refroidit, ajoutez le glaçage par dessus et parsemez de noix.