200 g d’épinards frais
80 g de truite fumée
4 oeufs
80 g de fromage frais
sel, poivre
une noisette de beurre

Equeuter et laver les épinards.
Les hacher et les faire tomber dans une poêle avec un noisette de beurre.
Saler et poivrer.
Battre les oeufs en omelette puis les mélanger avec les épinards.
Faire cuire deux omelettes.
Etaler le fromage frais sur chaque omelette puis mettre les tranches de truite fumée.
Rouler et déguster!

Merci à Cucina!!!